Il Prugnolo

Viene detto anche “Prugnolo”, o Fungo di San Giorgio. In realtà il Virno, questo il suo vero nome, cresce nei dintorni di Cerreto sannita, ricco di proprietà nutrizionali grazie al terreno in cui prolifera.

Vi si preparano semplici ma gustosissime ricette, così come con gli asparagi, altro straordinario frutto delle nostre terre. Entrambi diventano anche pretesto per giornate dedicate alla raccolta in cui vengono coinvolte intere comunità (come la “sparigiata”, appunto). Come gustare entrambi al meglio? Vermicelli, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e Olio.