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Legane e Ceci

in Spunti e Ricette

L’inverno che bussa con prepotenza, ed è proprio il momento di prepararsi un bel tegame di lagane e ceci! La lagana è un tipico formato di pasta locale fatta in casa. Si ottiene impastando acqua tiepida, farina e sale su di una spianatoia, realizzando strisce non troppo lunghe né troppo larghe.

Bollite in pentola i ceci dopo averli lasciati in ammollo con acqua e qualche bicchiere di bicarbonato. A fine cottura, aggiungete il rosmarino. L’olio è il protagonista di questo piatto che, da vera diva, entra in scena sul finale, “a crudo”, esaltando il sapore e la consistenza cremosa dei ceci, dando forza e carattere!

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